Sommersalat mit Pfeffer-Schokodressing

Zubereitung

• 1. Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Mozarella abtropfen lassen. Rucola und Eichblattsalat putzen, waschen und grob zerpflücken. Tomaten vierteln.

  2. Für das Dressing die Butter und die gehackte Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen. Mit etwas Limettensaft, Salz, reichlich Pfeffer und Öl verrühren. Basilikumblättchen fein hacken und zufügen.

  3. Den Rucola und Eichblattsalat auf Teller verteilen. Die Tomatenviertel und Mozarellakugeln darübergeben und mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen. Das Dressing darüberträufeln und servieren.

  4. Dazu passt aufgebackenes Ciabattabrot.

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  Rezept von h****s
  vom 11.06.2011

  
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