SCHNITZEL MIT BLATTSALAT UND REIS

40 Mineinfach
SCHNITZEL MIT BLATTSALAT UND REIS - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Basmati-Reis160 g
FÜR DEN BLATTSALAT
Süßstoff etwas
Blattsalat1
Zwiebel1 kl.
Knoblauchzehe1
Kürbiskernöl1 EL
Balsamico-Essig weiß½ EL
Petersilie½ Bund
Sellerie frisch20 g
Putenschnitzel4
Ei1
Milch fettarm2 EL
Mehl etwas
Paniermehl etwas
Mandelblättchen etwas
Salz und Pfeffer etwas
Paprikapulver etwas
Olivenöl4 EL
FÜR DIE TOMATENSOßE
Gemüsebrühe250 ml
Tomatenmark1 EL
Knoblauchzehe1
Basilikum etwas
Petersilie etwas
Thymian frisch etwas
Paprikapulver scharf2 EL
Sahne 10% Fett1 EL
Creme/Schmand 20% Fett½ EL
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Putenschnitzel waschen, trockentupfen. Ei mit Milch verqirlen, Schnitzel würzen und in Mehl wenden. Dann durch das verqirlte Ei ziehen, anchließend in ein Mischung aus Paniermehl und Mandelblättchen wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin braten.

    2. Reis in Salzwasser garen. Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel. Knoblauch, Petersilie, Sellerie, sehr fein hacken. Balsamico-Essig und Kürbiskernöl mit Süßstoff vermischen, feingehacktes Gemüse und Kräuter zugeben sowie den Blattsalat.

    3. Alles gut miteinander vemengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

    4. Gemüsebrühe mit Tomatenmark verrühren, Knoblauchzehe, und Kräuter sehr fein hacken und zufügen. 2 EL Paprikapulver ebenfalls zugeben, Sahne und Creme/Schmand auch und verühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.

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