Salzgemüse

Zubereitung

• 1. Das Suppengrün und die Fenchelknollen putzen, dabei die Petersilie und etwas Fenchelgrün beiseite legen. Das Gemüse fein hacken, evt. mit der Küchenmaschine. Auch die Petersilie und das Fenchelgrün hacken und gleichmäßig unter die Gemüsemasse heben. Nun die Masse abwiegen und 1/6 des Gewichts an Salz unterrühren. Das Salzgemüse in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und kühl und dunkel aufbewahren. Hält sich min. 6 Monate, wenn's nicht vorher verbraucht ist.

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  Rezept von Beanie
  vom 04.06.2011