RHABARBERKUCHEN

Zubereitung

• Zum Vorbereiten:

  1. Rhabarber waschen, abziehen und in Stücke schneiden.

  2. 3 Eier in Eiklar / Eigelb trennen.

  3. Backblech fetten.

• Für den Teig:

  4. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

  5. 3 Eigelb zufügen und verrühren.

  6. Backpulver und Mehl zufügen und mit einigen Löffeln Milch, zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

  7. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen.

• Für den Belag:

  8. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.

  9. Rhabarber und Mandeln vorsichtig unter den Eischnee ziehen, anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

• Ofeneinstellung / Backzeit:

  10. Ober / Unterhitze vorgeheizt: 200° - ca. 30 Min.

• Nach dem Backen:

  11. Kuchen dick mit Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von Peggy10
  vom 05.06.2011

  
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