Spargel-Schinken-Päckchen
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Zutaten für 4 Personen
| Spargel weiß | 1250 gr. |
| Salz, Zucker, Zitronensaft | etwas |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Kirschtomaten | 125 gr. |
| Sahne | 200 ml |
| Ei | 1 |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Prosciutto -italienischer Kochschinken | 150 gr. |
| Parmesan geraspelt | 75 gr. |
Zubereitung
1 Std
1. Spargel schälen, putzen. Wasser mit Salz, Zucker und Zitrone zum kochen bringen. Den Spargel darin 8-10 Min. auf kleiner Hitze ziehen lassen (er soll nur knapp gar sein, da er ja noch überbacken wird). Flüssigkeit abgießen und Spargel von der Kochstelle ziehen.
2. Kirschtomaten waschen, halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Sahne mit dem Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren.
3. Je 3-4 Spargelstangen mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine flache Auflaufform legen. Kirschtomaten darauf verteilen. Eiguß über den Spargel gießen. Parmesan darüber streuen.
4. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Min. (je nach dicke der Spargelstangen) bei 175-200 Grad überbacken. Dazu schmecken kleine Pellkartoffen.
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vom
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