Fisch – Karpfenfilets in einer Mohnkruste mit Salat von der Vitelotte

Zubereitung

• 1.Salat von der Vitelotte wie in meinem Rezept beschrieben zubereiten und zugedeckt beiseite stellen.

• 2.Die Karpfenfilets waschen und mit Zitronensaft einreiben. Zugedeckt 10 Minuten marinieren lassen. Danach mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.

• 3.Die Haut des Filets alle 5 Zentimeter einschneiden. Das Karpfenfilet von beiden Seiten salzen und Pfeffern.

• 4.Eine Panierstation aus drei flachen Tellern herstellen. In einem Teller das Mehl ausbreiten. Im zweiten Teller die Eier verkleppern. Im dritten Teller die Semmelbrösel mit dem Mohn vermischt ausbreiten.

• 5.Die Karpfenfilets zuerst in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen, dann Ei und zum Schluss in der Semmelbrösel-Mohn-Mischung wälzen. Bitte die Panade nicht andrücken, sonst geht diese nicht auf.

• 6.Die Karpfenfilets langsam von jeder Seite etwa 7 Minuten in heißem Öl ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

• 7.Die Fischfilets zusammen mit dem blauen Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und servieren.

• 8.Dazu gibt’s Feldsalat.

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  Rezept von i****h
  vom 25.05.2011

  
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