Rhyfalls dunkles Bierschwein

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Schweinsnierstück mit Fleischgewürzmischung würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Den Honig erwärmen und mit dem Pfeffer mischen. Die Mischung auf der weissen Oberseite des Schweinsnierstücks verteilen. Im Ofen etwa 50 Minuten garen. Es sollte nicht ganz durch sein und einen saftigen Kern aufweisen. Für die Sosse Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig anziehen. Mit dunklem Bier ablöschen und etwas einkochen. Bratensosse dazugeben und würzen. Rosmarin etwa 10 Minuten in der Sosse ziehen lassen, herausnehmen. Etwas Bratensaft zur Sosse geben, evtl. mit Maizena abbinden. Das Nierstück in 2 cm dicke Scheiben schneiden, anrichten und mit Biersosse beträufeln. Dazu serviere ich Bärlauchspätzli und gedämpftes Lauchgemüse.

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  Rezept von R****l
  vom 28.04.2011

  
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