Lauwarmer Erdbeer-Spargel-Salat

Zubereitung

• 1. Spargel waschen, in Stücke schneiden, Endstücke nicht verwenden (evtl. schälen, ist aber i. d. R. unnötig) und in einer Pfanne rundum anbraten, herausnehmen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Aus Essig, Honig, Olivenöl, Senf, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette herstellen (Tipp: mit einem Milchaufschäumer wird die Vinaigrette voluminöser und emulgiert besser).

• 2. Erdbeeren, Spargel und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermischen. Bon Appetit!

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  Rezept von W****7
  vom 27.04.2011