Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen

15 Mineinfach
Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für die Vinaigrette
Schalotte1
Getrocknete Tomaten in Öl2
Birnen-Quitten-Essig4 EL
Walnussöl4 EL
Honigsenf2 TL
Wasser1 EL
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

  • Vinaigrette

    3. Schalotte abziehen und in ganz feine Würfelchen schneiden, Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln. In einer Schale Essig, Öl, Wasser und Senf verquirlen, die Sauce sollte nahezu emulgieren. Schalotten- und Tomatenwürfelchen in die Vinaigrette geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Finish

    4. Auf jeden Teller eine Hand voll Nüßchensalat geben, darauf die Melonenwürfel und garen, abgekühlten Spargelstücke verteilen und darauf die Schinkenstreifen drapieren. Die Vinaigrette darüberträufeln und servieren.

  • Tipp

    5. Wem die Vinaigrette zu sauer sein sollte, kann mit etwas Honig nachsüßen.

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    Rezept von osiris1807
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