Hähnchenbrust mit Spargelfüllung

Zubereitung

• 1. Spargel für die Hähnchenbrust waschen, unteren Teil schälen. 2 Stangen in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Knoblauch durch die Presse drücken. Käse in kleine Würfel schneiden. Mit den Spargelscheiben, Petersilie und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In jedes Hähnchenbrustfilet seitlich eine Tasche einschneiden, ohne das Fleisch zu weit zu öffnen. Spargelmischung einfüllen, Taschen mit Zahnstochern verschließen. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Übrigen Spargel in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Die Hälfte der Butter zerlassen. Darin den Spargel bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 5 Minuten bissfest braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Hähnchenfilets restliche Butter und Öl erhitzen. Fleisch pro Seite 6 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree.

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  Rezept von p****7
  vom 17.04.2011

  
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