Schweinefilet an weißem Pfefferschaum

Zubereitung

• 1. Schweinefilets waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern - und ab in die Pfanne. Von jeder Seite 3-4 min braten.

• 2. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Senf dazu geben und die Sahne. Jetzt mit Pfeffer abschmecken - so das es nicht zur scharf wird. Einmal aufkochen lassen - durch ein feines Sieb gießen - dann mit dem Pürrierstab richtig aufschäumen ( Schaum sollte schon etwas steif sein )

• 3. Die gebratenen Scheinefilets schön auf einem Teller legen und mit dem leckeren Pfefferschaum anrichten. Dazu passen grüne Bohnen und Salzkartoffeln. Ich wünsche einenguten Appetit.

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  Rezept von D****r
  vom 01.04.2011

  
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