Geflügelcocktail mit Sauerampferdressing
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Zutaten für 6 Personen
| Hähnchenfilet | 500 g |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Öl | 3 EL |
| Champignons | 250 g |
| Sauerampfer frisch | 1 Bd |
| Crème fraîche | 400 g |
| Milch | 4 EL |
| Knollensellerie frisch | 300 g |
| Äpfel | 2 |
Zubereitung
3 Std 50 Min
1. Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2. Pilze putzen, evtl waschen und halbieren. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Sauerampfer waschen, trocken schleudern und, bis auf 6 Blätter zum Garnieren, fein hacken. Creme fraiche, Milch und Sauerampfer verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sellerie schälen, waschen und sehr fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. 1 Apfelviertel in Scheiben schneiden, Rest in feine Stifte schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Fleisch, Pilze, Sellerie und Apfelstifte mit der Sauce mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. ca. 2-3 Std. zugedeckt durchziehen lassen. Cocktail in Gläsern anrichten. Mit Apfel und Sauerampfer garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von I****a
vom
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