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Saftiger Eierlikör-Apfelkuchen

leicht
Saftiger Eierlikör-Apfelkuchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
kleine Äpfel1,60 kg
Zitronensaft3 EL
Eier (Gr. M)4
Zucker150 g
Vanille-Zucker2 Päckchen
Rum-Aroma1
Salz1 Prise
Öl200 ml
Eierlikör200 ml
und 1 EL Mehl250 g
Backpulver1 Päckchen
Puderzucker zum Bestäuben etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Springform (28cm Durchmesser) fetten. 600 g Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1 El Zitronensaft beträufeln. 1 kg Äpfel schälen, vierteln, entkernen einschneiden und auch mit Zitronensaft beträufeln. Eier, Zucker, 1 Pck. V.- Zucker und Salz 8 Minuten schaumig schlagen. Rum-Aroma, Öl und Eierlikör nach und nach darunter schlagen. Mehl und Backpulver kurz darunter rühren. Apfelwürfel mit 1 El Mehl bestäuben, unter den Teig heben. In die Form streichen. Apfelviertel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (175° Grad) ca. 1 ½ Stunden backen. Noch heiß mit Vanillezucker bestreuen. Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, evtl. mit Sahne servieren.

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