Name: Feldsalat im Kartoffel-Speck-Dressing mit Spiegelei und einem Hauch Trüffelaroma
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Feldsalat; 10 Stk. Speckstreifen; 5 Stk. Eier; 6 Stk. Kartoffeln; 2 Scheibe Toast; 6 EL Trüffelöl; 2 EL Balsamico-Essig; 5 EL Crème fraîche; 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Feldsalat im Kartoffel-Speck-Dressing mit Spiegelei und einem Hauch Trüffelaroma

30 Minleicht

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Feldsalat im Kartoffel-Speck-Dressing mit Spiegelei und einem Hauch Trüffelaroma - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Feldsalat	300 g
Speckstreifen	10 Stk.
Eier	5 Stk.
Kartoffeln	6 Stk.
Toast	2 Scheibe
Trüffelöl	6 EL
Balsamico-Essig	2 EL
Crème fraîche	5 EL
Senf	1 TL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Feldsalat putzen und auf den Tellern verteilen. Die Kartoffeln schälen und kochen. Den Speck anbraten und in einer Pfanne 5 Spiegeleier zubereiten. Die Toastwürfel in Trüffelöl zu Croûtons anbraten.
2.Die Kartoffeln nun würfeln. Die eine Hälfte davon in einer Pfanne leicht kross anbraten. Die andere Hälfte pürieren und daraus zusammen mit Balsamico, Senf, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
3.Alles zusammen auf den Salat geben und noch jeweils mit einem Klecks Crème fraîche veredeln.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 28.02.2011

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