Brokkolisalat fruchtig

Zubereitung

• 1.Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Danach abgießen und abtropfen lassen.

• 2.Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Clementinen schälen und filitieren.

• 3.Die Rosinen waschen, ca. 10 Minuten in warmen Wasser einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen.

• 4.Eine Pfanne erhitzen und den in feine Streifen geschnittenen Speck darin ohne Öl kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.

• 5.Den Käse in Würfel schneiden.

• 6.Aus Essig, Mayonaise und Joghurt ein Salatdressing zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 7.Die Salatzutaten vermengen, das Dressing zugeben und gut mit dem Brokkoli vermischen.

• 8.Zum Schluß die Clementinenfilets und den Schinkenspeck unterheben.

• 9.Kann man gut zu Gegrilltem oder mit Weißbrot essen.

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  Rezept von L****k
  vom 20.02.2011

  
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