Erdbeerknödel an einer Aprikosen-Erdbeer-Soße

Zubereitung

• 1. Die weiche Butter(1) mit dem frischen Ei verrühren. Den trockenen Schichtkäse, den feinen, weißen Zucker und das gesiebte Mehl unterrühren und etwa eine Stunde kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und in 12 Teile schneiden, diese sollten jeweils doppelt so groß wie eine der frischen Erdbeeren sein.

• 2. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, trockentupfen, putzen. Jeweils eine Erdbeere auf ein Teigstück setzen. Mit feuchten Händen einen Knoedel darum formen. In siedendem Wasser etwa zehn Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

• 3. Die restlichen gewaschenen Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren, durch ein Sieb streichen. Die Aprikosen mit etwas von dem Saft ebenfalls mit dem Pürierstab pürieren.

• 4. Die Semmelbrösel mit dem feinen, braunen Zucker in heißer, ungesalzener Butter(2) rösten. Die Erdbeerknödel darin wenden.

• 5. Die Erdbeerknödel mit den Fruchtpürees auf vorgekühlten Desserttellern oder in vorgekühlten Dessertschalen anrichten. Mit Fruchtstücken garnieren, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzeblättern dekorieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 13.02.2011

  
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