Saftiger Möhrenkuchen - Carrot Cake

Zubereitung

• 1. Ein superleckerer, frischer Kuchen; perfekt fuer kaeltere Tage! Als kleine Anmerkung vorweg: Normalerweise wird "Selfraising Flour" verwendet; das kann man aber gut durch eine Mischung aus Mehl und Backpulver ersetzen. Ausserdem ist es auch kein Problem den Kuchen mit Weizenmehl zu backen. Und zu guter Letzt: Experimentiert mit den Gewuerzen: Honig, Muskatnuss, Zimt, Nelken, ....

• 2. Zuerst die Butter und den Zucker cremig schlagen.

• 3. Eier nacheinander zugeben; gut mixen. Geraspelte Moehren zugeben.

• 4. Den Zitronensaft mit soviel Wasser aufgiessen, dass es insgesamt 1/3 Tasse ergibt. Abwechselnd mit dem Mehl und den Gewuerzen in die Butter-Ei-Masse geben. Mixen.

• 5. Nuesse zugeben, unterruehren.

• 6. In eine 20cm runde Kuchenform giessen und in mittlerer Hitze ca. 40-45min backen. Auskuehlen lassen.

• 7. Wenn der Kuchen abgekuehlt ist mit einem "Lemon Butter Icing" bestreichen: 1Tasse Puderzucker sieben und dann mit 1-2 EL Butter vermengen. 1-2 EL Zitronensaft (oder auch Wasser/Milch) zugeben und alles zu einer glatten Masse verruehren.

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  Rezept von niete_am_herd
  vom 02.02.2011

  
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