Salate : Herbstsalat mit gebratener Weidegansleber

25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
400 g Gänseleber etwas
50 g Schinkenspeck etwas
200 g Salatherzen etwas
50 g Weißbrotwürfel etwas
50 g Walnüsse etwas
Himbeeressig etwas
100 g entkernte geschälte Trauben etwas
Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas
Portwein etwas
Butter zum Montieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • 1. Die Gänseleber waschen, eventuell Rückstände von der Galle unbedingt abschneiden und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Salatherzen auf Teller geben und mit gerösteten Speckstreifen, Weißbrotwürfeln und Nüssen sowie glasierten frischen Trauben belegen.

    2. Die Leber in Nussöl braten, salzen und ebenfalls auf die Salatherzen legen. Den Bratensaft mit etwas Portwein ablöschen, reduzieren lassen und mit Butter montieren. Die Leberstücke damit beträufeln.

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