Thai-Spargeltopf mit Zitronengras (Jenny Jürgens)

Zubereitung

• 1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Vom Zitronengras das äußerste harte Blatt entfernen, den Rest abspülen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Limette auspressen. Shiitake-Pilze putzen und mit Küchenkrepp abreiben. Spargel abspülen und evtl. klein schneiden.

  2. Das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Currypulver, die Laksa-Paste oder die Brühe und das Zitronengras zugeben und unter Rühren anbraten, bis es schön aromatisch duftet. Die Kokosmilch und den Spargel- oder Gemüsefond dazugießen und aufkochen lassen.

  3. Pilze und Spargel zugeben und alles 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zitronengrasstücke evtl. entfernen. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Spargeltopf mit Korianderblättchen bestreuen.

  4. Tipp: Für eine tolle Deko ein paar Spargelstangen extra kochen und in die Suppe stellen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 14.05.2008

  
• Weiterlesen