Möhren Mango Suppe mit Ingwer

Zubereitung

• 1.Die Möhren ,Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Curry,Chili und einem daumengroßen Stück Ingwer anbraten.Dann mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 min kochen lassen.Das Mangofleisch vom Kern entfernen und ca.15 min mitkochen lassen.Danach die Ingwerstücke aus der Suppe nehmen ( da er beim pürieren faserig wird).Die Suppe pürieren und evtl noch etwas Brühe oder Kokosmilch hinzugeben.Zum garnieren eignen sich noch geräucherte Scampis,ein paar Mangostücke und Croutons.Fertig

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  Rezept von micha30
  vom 17.01.2011