Entenlebermousse

Zubereitung

• 1. Den Apfel vierteln,vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln.Zwiebel schälen und fein hacken. Thymian waschen und trockenschütteln,die Blättchen abstreifen.Leber putzen,würfeln.In einem Topf 1 EL Butter erhitzen.Apfel,Zwiebel und Thymian darin andünsten.Entenleber dazugeben und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

• 2. Immer wieder durchrühren.Mit dem Wein ablöschen,zugedeckt nochmals etwa 5 Minuten dünsten.Abkühlen lassen. Entenleber mit Apfel,Zwiebel,Thymian und der übrigen Butter fein pürieren.Sahne steif schlagen und unterheben.Mouse mit dem Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel füllen und kühl stellen.

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  Rezept von C****0
  vom 27.12.2010