Kaninchenfrikasee

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Kaninchenfrikasee - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kaninchen zerteilt - Kopf, Hals, Brust, Bauchlappen, Vorderläufe, Herz, Lunge1
Kräuter - je 1 Zweig Thymian, Majoran, Estragon, Petersilie1 Bund
Wurzelgemüse - Möhren, Porree, Zwiebel1 Bund
Margarine1 ½ Esslöffel
Mehl3 Esslöffel
Salz, Paprika etwas
Weißwein oder Brühe⅛ Liter
Champignons1 kleine Dose
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Kaninchenteile abspülen. Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen. Das Kaninchenfleisch hineingeben und nach 30 Minuten Kochzeit das kleingeschnittene Wurzelgemüse und Kräuterbündel zufügen.

    2. Das gare vom Knochen befreite Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Gemüse ebenfals für die Einlage klein schneiden.

    3. Margarine im Topf schmelzen, das Mehl darin lichtgelb anschwitzen, nach und nach 1/2 Liter Brühe auffüllen, das Fleisch, Champignons und Gemüsestücke zugeben. Mit Salz, Paprika und Weißwein abschmecken.

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