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Honigkuchen

1 Stdmittel-schwer
Honigkuchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Rosinen, gewaschen40 gr.
Orangeat/ Zitronat klein gewürfelt gr.
Mehl200 gr.
Eier getrennt3
Butter50 gr.
Zitronenschale gerieben1
Honig200 gr.
Kaffee - sehr stark - entweder Mocca oder Espresso½ Tasse
Haferflocken-extrazart150 gr.
Backpulver1 Päckchen
je: Zimt und Piment¼ Teel.
Nelkenpulver1 Prise
Salz1 Prise
Mandelkerne100 gr.
Belegkirschen, rot100 gr.
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Gewaschene Rosinen und Orangeat/Zitronat in einer Tasse mit einem TL Mehl bestäuben und vermischen.

    2.Zucker, Eigelb und Butter schaumig rühren.Zitronenschale, Honig und Kaffee unter ständigem Rühren zufügen. ACHTUNG! Niedrigste Stufe des Handrührers verwenden. Spritzgefahr!

    3.Mehl, Haferflocken, Backpulver und Gewürze nach und nach hinzufügen. Einweiß steif schlagen. Mit der Orangeat-Posinenmischung vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.

    4.Ein tiefes Backblech gut ausfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Teig darauf verteilen und mit den Mandeln und den Kirschen belegen.

    5.Mittlere Einschubleiste bei 190 Grad für ca. 40 Minuten backen. Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden. Hält in der Blechdose recht lange.

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