Fischfrikadellen gebraten (Tod Man Plaa)

Zubereitung

• Zubereitung gebratene Fischfrikadellen

  1.Die Fischfilets mit Wasser abspülen, entgräten, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Dann im Mixer zerkleinern und die Gewürze zugeben. Gut durchkneten, flache Frikadellen formen und mit Folie abdecken. Im Kühlschrank etwa 60 Min. fest werden lassen und in einer heißen Pfanne (ca. 3 Min. pro Seite) oder auf dem Grill kross braten. Auf einem Teller mit Mee Krob (frittierten Glasnudeln), Gurkensalat, gemischtem grünen Salat und Thai- oder Gurkendip servieren.

• Zutaten Thaidip

  2.pro Schale: je 2 EL sehr fein gehackter frischer Knoblauch, Korianderwurzel, Ingwer, Zitronengras sowie frische grüne und rote Chilies, 4 – 5 EL Zitronensaft, 1 Kaffirlimonenblatt und 1 Korianderblättchen, 2 EL brauner Zucker, 3 EL Fischsauce, 2 EL Wasser, 1 EL Weißweinessig.

• Zubereitung Thaidip

  3.Für den Dip den Knoblauch, Koriander, geschälten Ingwer, Zitronengras sowie die Chilies mit Salz und Zucker im Mixer fein zerkleinern. Mit den übrigen Zutaten in einem Schälchen verrühren. Koriander und Limonenblatt von Hand fein schneiden und erst zum Schluss unterrühren.

• Zubereitung Mee Krob

  4.Ca. 350 ml Soja- oder Erdnussöl zum Frittieren und 300 gr. dünne Reisnudeln (Vermicelli). In einer Wokpfanne oder einem Wok genügend Öl erhitzen, um die Reisnudeln portionsweise darin frittieren zu können. Teigwaren ins heiße Öl geben und so lange frittieren, bis die Nudeln aufgebläht und hellbraun sind. Abschöpfen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

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  Rezept von pasta-michele
  vom 07.11.2010

  
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