Pflaumengratin

Zubereitung

• 1. Butter zerlassen, Pflaumen halbieren und entsteinen, mit 75 gr Zucker und 3 EL Zwetschgenwasser zufügen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten dünsten,

  2. Eigelb, restliches Zwetschgenwasser, restlichen Zucker, Vanillezucker und Koriander über dem heißen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen, vom Wasserbad nehmen und kaltrühren, Sahne steif schlagen und unterziehen,

  3. in eine gefettete Auflaufform füllen, die Zwetschgen mit dem Sud darüber verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene 5-10 Minuten goldgelb backen, mit Puderzucker ebstäuben und sofort servieren

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  Rezept von z****2
  vom 04.10.2010

  
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