Fränkisches – Fränkische Knöchlassupp
Weitere Rezepte
Schmand-Hack-Porree-Kartoffelauflauf
Hirschgulasch mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Sauerkrautauflauf
Suppen – Manfred’s Gulaschsuppe ungarischer Art
❈ Kalbsbraten mit Rotkohl und Kartoffelklöße ❈
Schweinefilet in Zwiebelsoße
Deftiger Eintopf mit Fleisch- und Gemüseresten
Zarter Schweinebraten aus dem Dampfdrucktopf
Züricher Geschnetzeltes mit Rösti
Linda´s sanfter Rinderbraten und Kartoffelknödel
Putengeschnetzeltes in leichter Käsesoße
Bunter Gemüseeintopf mit Fleischklöße
Gaisburger Marsch
Hirschedelgulasch, Kartoffelklößen und gefüllter Birne
Filet mit Senfkartoffeln
Roastbeef unter Senfkruste mit Portweinzwiebeln
Kotelett mit Zwiebelgemüse
Schweinehals mit Kartoffelgratin
Zutaten für 4 Personen
| Salzknöchla - Eisbein aus der Vorderhaxe | 4 Stk. |
| Lauchstangen | 4 Stk. |
| Kartoffeln mehlig | 1 kg |
| Gemüsezwiebeln grob gewürfelt | 2 Stk. |
| Zwiebel gewürfelt | 1 Stk. |
| Knoblauchzehen ganz mit Schale | 2 Stk. |
| Sahne 10% Fett | 150 ml |
| Schweineschmalz/-fett | 2 EL |
| Lorbeerblätter frisch | 2 Stk. |
| Pfefferkörner schwarz | 2 EL |
| Wacholderbeeren | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
2 Std 30 Min
1. Salzknöchla waschen und in einen großen Kochtopf geben. Gemüsezwiebel, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner dazugeben und mit Wasser bedecken. Kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze zwei Stunden ziehen lassen. Eventuell abschäumen.
2. Salzknöchla herausnehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Danach die Schwarte abziehen und das magere Fleisch vom Knochen lösen. Die Schwarte haschieren und beiseite stellen. Die Fleischbrühe durch ein Sieb abgießen und auffangen.
3. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln.
4. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und trocken schleudern.
5. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die haschierte Schweineschwarte dazugeben und kross anbraten. Zum Schluss die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Mit der aufgefangenen Fleischbrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Kartoffeln dazugeben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Die letzten fünf Minuten den Lauch dazu geben und mit Pfeffer abschmecken.
7. Das Knöchlasfleisch würfeln und mit der Sahne unter die Suppe mischen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen. Eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
Kommentare zu „Fränkisches – Fränkische Knöchlassupp“