Jeromes Rilletts de Lapin

Zubereitung

• 1. Pflaumen klein schneiden+ mit Cognac übergießen.,Kaninchenfleisch grob würfeln,Leber waschen +trocken tupfen.Alles mit Salz+ Pfeffer würzen+ mit der Zitronenschale einreiben. IUn ein Schüssel füllen.Bauchspeck würfeln

  2. Kräuter,Speck,Pflaumen mit Cognac , Lorbeer zum Fleisch geben.Wein,Fond + Öl darüber gießen.Gut abgedeckt 12 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

  3. Die Hälfte der Masse fest in eine Terrineform einschichten.Leber in Scheiben schneiden+ darauflegen.restliche Fleischmass darüberfüllen.

  4. Terrine mit Deckel verschließen.

  5. Im Wasserbad bei 180 C im Backofen 1,5 Std garen.Dann in der Form abkühlen lassen+ für 24 Std in den Kühlschrank stellen.

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  Rezept von s****r
  vom 01.10.2010

  
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