DIABETIKER Wirsingkohlpäckchen auf steirische Art

Zubereitung

• 1. Vom Wirsingkohl den Strunk ausschneiden, Blätter ablösen die harten Rippen entfernen und die Blätter waschen. Acht schöne Blätter zur Seite legen, die restlichen in feine Streifen schneiden. Ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen, Wirsingkohlblätter und Streifen separat knackig kochen, abgießen, im Eiswasser abschrecken und abseihen,

  2. Fülle:Für die Fülle in einer Pfanne die Butter schmelzen, Zwiebeln, Speckwürfel, Grammeln und Selchfleischwürfel darin rösten. Sauerrahm, Knoblauch und Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. zugeben, Wirsingkohlstreifen beifügen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

  3. Die Wirsingkohlblätter einzeln auflegen, die Fülle auf den Blättern verteilen, diese zu Päckchen formen und in eine feuerfeste Form einschichten. Mit etwas Wirsingkohl-Kochwasser begießen, mit gebutterter Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 15 Minuten garen.

  4. Form aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und die Wirsingkohlpäckchen mit Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. beträufeln.

  5. Tipp: dazu passt sehr gut Erdäpfelpüree. Muß für Diabetiker allerdings extra berechnet werden.

  6. Nährwert pro Portion: BE 0 kcal 771 EW/g 10,3 F/g 80,7 KH/g 3,8 Bal/g 2,33 Chol. 93 mg

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  Rezept von Kluger
  vom 28.09.2010

  
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