Roquefort-Mousse mit Trauben

Zubereitung

• 1. Gelatine ca. 10 min. in kaltem Wasser einweichen. Roquefort mit einer Gabel fein zerdrücken, mit dem Sherry und der Créme fraiche zu einer glatten Masse verrühren, mit Zitronensaft würzen. Die nasse Gelatine bei sanfter Hitze auflösen. Sahne steif schlagen und zusammen mit der Gelatine unter die Roquefortcreme mischen, mit Salz abschmecken und kühl stellen. Trauben gut waschen,

  2. trockentupfen, von die Stielen zupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Sobald die Roquefortmasse fest zu werden beginnt, die Trauben und die abgetropften Pfefferkörner vorsichtig drunterheben. Eine kleine Terrine mit kaltem Wasser durchspülen oder mit Frischhaltefolie auslegen, die Mousse einfüllen, glattstreichen und zugedeckt ca. 6 Stunden im Kühlschrank fest

  3. werden lassen. Dann stürzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf schönen Salat- oder Weinblätter servieren. Ein Gläsle Prosecco schmeckt sehr fein dazu (o:

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  Rezept von h****2
  vom 26.09.2010

  
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