Petersilienwuzelsuppe mit Sampis
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Petersilienwurzel | 4 |
| Zwiebel frisch | 1 |
| Butter | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Weißwein | dl |
| Salz, Pfeffer, Muskat, glatte | etwas |
| Sahne | g |
| Petersilie | 1 Bund |
| Scampis | 4 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)819 (195)
Eiweiß4,8 g
Kohlenhydrate15,7 g
Fett12,4 g
Zubereitung
1. 1. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Petersilienwurzeln waschen und in Scheiben schneiden. Diese Zutaten in der Butter glasig anschwitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein reduzieren lassen.
2. 2. Mit der Brühe aufgießen, Salz zugeben und das Gemüse weich kochen. Anschließend im Mixer zusammen mit der feingeschnittenen Petersilie pürieren. 3. Mit den Gewürzen abschmecken und die Sahne dazugeben.
3. 4. Scampis von dem Panzer und dem Darm befreien, in kleine Stücke schneiden, kurz in etwas Öl braten.
4. Suppe auf Teller anrichten und dann die Sampis in der Mitte verteilen.
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vom
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