Schnelle Paprika-Tortilla
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Zutaten für 2 Personen
| Paprika grün | 1 |
| Paprika rot | 1 |
| Gemüsezwiebel | 1 |
| Tomaten frisch | 400 g |
| Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
| Öl | 1 EL |
| Butter | 2 EL |
| Eier, je nach Größe | 6 |
| Salz, frisch gem. Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Paprika vierteln, Kerne und weiße Trennwände rausschneiden,waschen, und quer in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden, Tomaten häuten (mit kochendem Wasser überbrühen und pellen oder mit dem Sparschäler schälen), halbieren, Stielansätze rausschneiden und (nein, nicht in Streifen schneiden (-;) achteln. Petersilie waschen, abschütteln,
2. Blättchen abzupfen und grob hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Butter zugeben und heiß werden lassen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten, Paprikastreifen dazu und auch kurz andünsten. Eier aufschlagen und mit 6-8 EL kaltem Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in die Pfanne geben, einmal gut durchrühren, dann die Eier drübergeben, mit Petersilie
3. bestreuen, Deckel drauf und ca. 8 min. stocken lassen. Mit Brot oder Pellkartoffeln und einem schönen Rotwein sehr lecker!!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****2
vom
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