Sauerkrautplatte
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Sauerkraut | 1 ½ Kilogramm |
| Zwiebeln | 2 |
| Gänseschmalz | 100 Gramm |
| Nelken | 6 |
| Wacholderbeeren | 10 |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Koriander frisch gemahlen | ¼ Teelöffel |
| Hühnerbrühe und Riesling | Milliliter |
| Schweineschulter geräuchert oder Kasseler | 600 Gramm |
| Schweinebauch | 400 Gramm |
| Kartoffeln | 4 Stück |
| Mettenden | 4 Stück |
| Schweinshaxe | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)857 (205)
Eiweiß8,9 g
Kohlenhydrate7,7 g
Fett15,4 g
Zubereitung
1. Das Sauerkraut waschen,gut ausdrücken.Die Zwiebeln schälen und in Ringe Schneiden.Das Schmalz in einem hohen Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.Dann das Sauerkraut,Nelken,Gewürzkörner,Lorbeerblatt und Koriander dazu geben.Den Wein und die Brühe darüber gießen.Schweineschulter,-bauch und haxe darauf legen und alles abgedeckt etwa
2. 1 Stunde köcheln.Danach gut umrühren.Die Kartoffeln schälen,auf das Kraut legen und etwa 30 minuten mitdämpfen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen darauf legen und ziehen lassen. Das Sauerkraut auf einer Platte anrichten. Bauch,Schulter und Haxe in Scheiben schneiden und mit den Würstchen auf dem Kraut sowie die Kartoffeln anrichten.
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vom
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