Seezungen überbacken

Zubereitung

• 1. Eine Auflaufform mit Butter gut einstreichen. Zwiebel und Estragon fein hacken, und von beiden die Hälfte in die Form geben.

  2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  3. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in der Mitte zusammenklappen und in die Form legen. Restliche Zwiebeln und Estragon darüberstreuen. Den Wein eingießen und die Butterflocken darüber verteilen.

  4. Alufolie über die Form legen und 20 Minuten auf der mittleren Schiene garen lassen.

  5. Die entstandene Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen und den Wermut zugeben, auf etwa 2/3 einkochen lassen.

  6. Eigelb und Sahne verquirlen und dazugeben, kurz erhitzen und nachwürzen.

  7. Jetzt die Sauce wieder über den Fisch geben und kurz bei 220 Grad überbacken. Dazu passen Salzkartoffeln.

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  Rezept von E****1
  vom 29.08.2010

  
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