Boeuf Bourguignon á la Kati ( Rinderfilet in Burgundersauce)

Zubereitung

• 1.Rinderfilet putzen und von der Sehnen bereien, unter fließender Wasser abwaschen, trocken tupfen. In große Würfel schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. In eine große Topf das Butter erhitzen und das Arganöl zufügen. Speckwürfeln, Zwiebelwürfeln und die Pilze Scheiben darin anbraten. Mit einem Schaumlöffel das ganze herausnehmen. Fleisch in der zurück gebliebene Fett anbraten. Geschälte Knoblauch dazu pressen, die frische Kräuter dazu geben umrühren. Das Ganze mit Mehl bestreuen, umrühren und kurz anbraten. Mit der Spätburgunder ablöschen, nach Belieben salzen und pfeffern. Aufkochen und bei mittlerer Hitze, ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Wenn das Fleisch gar ist Calvados dazu fügen. Das angebratene Speckwürfeln, Zwiebeln und Pilze hinein geben und kurz aufkochen lassen. Als Beilage: kleine Salzkartoffeln und Salat Ich persönlich mag als Beilage die Frühkartoffeln in der Schale (die Rote Sorte), gewürfelt, in der Pfanne gegart und angeröstet, zum Schluss mit frischen gehackten Petersilien geschwenkt. Einfach köstlich!!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von p****1
  vom 27.08.2010

  
• Weiterlesen