Pfifferling-Krusteln

Zubereitung

• 1. Die Milch mit Eiern, dem Mehl, der zerlassenen Butter und 1 Prise Salz glatt verrühren. Teig 15 Minuten quellen lassen, anschließend in wenig Butterschmalz zu dünnen Crêpes ausbacken.

  2. Die Pfifferlinge putzen, säubern und klein schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln, in dem Öl glasig dünsten.

  3. Pfifferlinge, Möhre und Sellerie zugeben, kurz mitbraten lassen. Die Petersilie darunter heben, salzen und Pfeffern. Füllung auf den Crepes verteilen, aufrollen.

  4. Anschließend nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl panieren. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Rollen in Scheiben schneiden und servieren. Dazu schmeckt Feldsalat.

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  Rezept von c****y
  vom 25.08.2010

  
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