Herzmuschel-Pilz-Suppe mit Blätterteighaube

Zubereitung

• 1. Den Blätterteig antauen lassen, anschließend suf wenig Mehl ausrollen. Den Backofen auf 250 grad vorheizen. Die Frühlingszwiebeln und den Stangensellerie putzen, waschen und in kleine rauten schneiden. Die Möhren putzen, waschen und schälen, anschließend in dünne Scheiben schneiden.

  2. Die Pilze putzen, sauber bürsten und möglichst nicht waschen. Die Maronenröhrlinge feinblättrig schneiden. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Sellerie und Möhren etwa 2 Minuten darin anbraten. Die Pilze hinzugeben und mitbraten bis der Saft austritt. Alles in einen Topf geben.

  3. Die Milch über die Pilze gießen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln klein würfeln. Die Muscheln mit den Kartoffelwürfeln zur Suppe geben und darin erhitzen. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und in 4 feuerfeste Suppentassen gießen.

  4. Den Thymian waschen, trockenschütteln und in jeder Tasse einen Zweig legen. Die Ränder der Suppentassen mit verquirltem Ei bestreichen. Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen, die etwa 1 cm größer als der Durchmesser der Suppentassen sind.

  5. Teigkreise auf den Rand der Suppentassen legen und an den Rändern fest andrücken. Die Blätterteighauben ebenfalls mit verquirltem Ei bestreichen. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldgelb aqufgegangen ist.

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  Rezept von c****y
  vom 24.08.2010

  
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