Flußkebse gehen baden

Zubereitung

• 1.Frische Krebse gründlich wässern.Zitronenblätter in Streifen schneiden,Gras etwas zerquetschen.

  2.Zwiebel+ Knobi im heißem Öl andünsten.Mit Fond+ 1 l Wasser ablöschen,aufkochen lassen.Zitronengras,Blätter, Chili,Gewürze zufügen,mit Salz +Pfeffer abschmecken.Alles aufkochen

  3.Frische Krebse in die Flüssigkeit geben,6 Min. ziehen lassen,dann im Sud erkalten lassen.(Fertiges Krebsfleisch 3 Min. ziehen lassen.) Dann Krebsfleisch aus den Schalen lösen.

  4.Sud abseihen+ dann auf die Hälfte einkochen lassen.

  5.Orange heiß abwaschen+ Schale ohne das Weiße spiralförmig abschälen. Dann weiße Haut von der Orange entfernen+ Orange filetieren.

  6.Kokosmilch mit der reduzierten Kochflüssigkeit vermengen+ aufkochen lassen.Orangenschale 2 Min. darin köcheln lassen,dann Schale entfernen.

  7.Broccoli in kleine Röschen teilen+ in der Kokosnußsoße bissfest garen.

  8.Jetzt das Krebsfleisch wieder zufügen,Orangenfilets dazu + erwärmen.Mit Salz +Pfeffer abgeschmeckt geniesen Dazu passt Reis oder frisches Brot

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  Rezept von s****r
  vom 23.08.2010

  
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