Mandel-Schaum mit Himbeeren

Zubereitung

• 1. Himbeeren verlesen, vorsichtig kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mandelblättchen in einem Topf ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen.

  2. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Milch ( bis auf 4 EL ) und Sahne in den Topf gießen, aufkochen. Stärke mit Rest Milch glatt rühren und unter Rühren in die Milch gießen.

  3. Amaretto, Zucker und Vanillinzucker zufügen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 1 Min. köcheln. Mit Zitronensaft abschmecken. Eigelb mit etwas heißer Sauce verrühren, dann unter die Sauce rühren. Nicht mehr kochen. Eiweiß und Hälfte Mandeln unterheben.

  4. Mandel-Schaum und Himbeeren in 4 Dessertgläser verteilen. Rest Mandeln darüber streuen. Bis zum Servieren kalt stellen.

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  Rezept von I****a
  vom 15.08.2010

  
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