Auberginenrouladen mit Tomatensauce

Zubereitung

• 1. Die Auberginen waschen,trocknen und längs in dünne Scheiben schneiden.30 Minuten in Salzwasser legen,dann gut abtrocknen.In 120 ml heißem Öl von beiden Seiten braten,auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Tomaten waschen,und das Fruchtfleisch von 2 Tomaten in Würfel schneiden.3 Knoblauchzehen schälen und

  2. fein hacken.2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.Tomaten dazugeben und so lange mitkochen,bis die Flüssigkeit verkocht ist.Basilikum waschen,trocknen und hacken.Mit Salz und Pfeffer unter das Gemüse rühren.Die Gemüsemischung auf die Auberginenscheiben verteilen und zusammen-

  3. rollen. Für die Sauce 2 EL Öl erhitzen,restliche Zomaten klein schneiden und die restlichen Knoblauchzehen zerdrücken.Beides in Öl etwa 3 Minuten dünsten.Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.

  4. Die Auberginenrouladen in eine Auflaufform legen und die Tomatensauce dazu geben.Den Käase darüber streuen.Dan im vorgeheizten Backofen 180Grad goldbraun überbacken,dann sofort servieren.

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  Rezept von P****u
  vom 06.08.2010

  
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