Gefüllte Käseflädle mit gebratenen Pilzen, Lauch & Käse

Zubereitung

• 1. Milch, Eier, Mehl, etwas Salz und die zerlassene Butter zu einem Flädlesteig verrühren. Teflonpfanne erhitzen und Butterschmalz zugeben. Aus dem Teig 4-6 dünne Flädle backen. Diese auf einem Teller mit Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen.

  2. Nun die Füllung zubereiten: Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch putzen und in Scheiben schneiden, desgleichen die Pilze.Pilz- und Lauchscheiben leicht andünsten, mit Mehl bestäuben, verrühren. Das Ganze mit dem Riesling ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Während dies nun erkaltet den Käse reiben und zusammen mit etwas Schnittlauch und etwas Sauerrahm der kalten Masse unterheben.

  3. Jetzt immer in die Mitte der Flädle etwas von der Masse geben und zu einem Säckchen zusammen Formen, mit einem Schnittlauch zusammen binden, diesen vorher kurz blanchieren.

  4. Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen und die Flädlesäckchen für 15-20Minuten erwärmen.

  5. Zum Servieren das warme Flädlesäckle mit ein paar gebratenen Pilze, gedünstetem Lauch und geriebenem Käse drum rum verzieren.

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  Rezept von r****5
  vom 25.07.2010

  
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