Gelbes Paprikasüppchen mit Safran und rosa Entenbrust

Zubereitung

• 1. Paprika in Streifen schneiden.Butter zerlassen,darin Zucker karamellisieren und Zwiebeln anschwitzen.Kleingeschnittene Paprika dazugeben.Alles leicht andünsten.Mit Brühe aufgießen und gar kochen (20 min).Mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb geben.Safran dazu und nochmals abschmecken.Zum Schluss Creme fraiche unterrühren.

  2. Während der Kochzeit die Entenbrüste auf der Hautseite kreuzförmig einschneiden,mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten scharf anbraten.Bei 100 Grad ca. 30 Minuten im Backofen garen.Herausnehmen und bis zum Anrichten in Alufolie wickeln.In Scheiben geschnitten auf der Suppe mit Schnittlauchröllchen anrichten.

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  Rezept von V****g
  vom 25.07.2010

  
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