Karins fruchtiger Wachauer Sommer Salat

Zubereitung

• 1. salate in mundgerechte stücke brechen - gründlich waschen und dann trockenschleudern - in eine große schüssel geben

  2. pute in kleine streifen schneiden - mit einem zweig thymian in heißem rapsöl scharf anrösten - mit etwas madrascurry und kurkuma bestäuben und zur seite stellen

  3. pinienkerne und walnüsse in einer pfanne anrösten bis sie duften - marillen (aprikosen) in kleine stücke schneiden und dazugeben - mit etwas zucker bestreuen und alles gemeinsam nochmals durchrösten - zum schluß dann die gerösteten putenstreifen dazugeben und gut durchmischen

  4. schnittlauch, basilikum und salbei fein schneiden - zwiebel rot in kleine würfel schneiden - cherrytomaten in viertel schneiden - alles zusammen in die große schüssel zum salat geben und gut vermischen

  5. aus zucker, fleur de sel, olivenöl und balsamicoessig eine marinade bereiten - über den salat gießen und sorgfältig durchrühren - auf teller verteilen - zum schluß die putenstreifen mit den nüssen und den marillen obendrauf und mit balsamicocreme dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 16.07.2010

  
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