Feines Kokoscurry
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Zutaten für 4 Personen
| Hähnchenbrustfilet | 500 gr. |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Baby Ananas | 1 Stk. |
| Mango | 1 kleine |
| Paprikaschote rot | 1 kleine |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Öl | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Kokosnussmilch | 165 ml |
| Geflügelfond | 200 ml |
| Frischkäse mit feinem Knoblauch | 150 gr. |
| Chilischote getrocknet | 1 |
| Kreuzkümmel, gem. Ingwer, Anis, Kurkuma | Msp |
| Sojasoße | etwas |
| Koriander gehackt | ½ Bund |
| Kokosnussfleisch | 50 gr. |
Zubereitung
30 Min
1. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Ananas schälen, erst in Scheiben und dann in Stücke schneiden.Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und dann in Stücke schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel zufügen und andünsten. Mit Kokosnussmilch und Geflügelfond ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen, dann denn Frischkäse zufügen und unter Rühren schmelzen.
3. Das Obst hineingeben. Die getrocknete Chilischote zerstoßen und mit den restlichen Gewürzen zufügen. Zum Schluß den gehackten Koriander untergeben. Das Kokosnussfleisch grob raspeln.
4. Das Kokoscurry auf Tellern anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen. Dazu paßt am Besten Reis.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Schlemmermichi
vom
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