Zucchini mit nussiger Käsekruste und Tomaten - Oliven - Salsa

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini waschen und putzen und in ca 1 cm dicke Längsstreifen schneiden.

  2. Den geriebenen Emmentaler und die Haselnussstücke mischen und mit einer Prise Koriander und ein wenig Cayennepfeffer abschmecken.

  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Zucchinischeiben legen und leicht salzen. Nun die Käse-Nuss-Mischung auf die Zucchinischeiben verteilen und alles mit ein wenig Olivenöl beträufeln. In die mittlere Schiene des Ofens schieben und 20 Minuten backen. Aufpassen,dass es nicht zu dunkel wird.

  4. Während die Zucchini im Ofen bräunt die Tomaten für die Salsa waschen,den Stielansatz entfernen und klein würfeln. Die Schalotte schälen und auch hacken,die Oliven fein würfeln.

  5. Alles zusammen mit dem bereits gewürfelten Knoblauch,Thymian und Oregano und ein wenig Öl vermischen. Mit Salz und dem Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

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  Rezept von c****e
  vom 23.06.2010

  
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