Käsesoufflé

Zubereitung

• 1. Die Butter in einem schweren Topf schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und 1 Minute bräunen. Vom Feuer nehmen und die Milch langsam einrühren. Unter Rühren wieder erhitzen, bis die Sauce dick wird. Eine Minute weiterkochen, dann den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Die Eidotter zu der Mischung geben und gut schlagen. Die Eiweiße steifschlagen, sie sollten aber nicht zu fest sein. Zuerst 1 EL in die Käsemischung rühren, dann den Rest unterheben. In eine geölte Souffléform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C 35 bis 45 Min. backen, bis das Soufflé gleichmäßig braun und fest ist.

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  Rezept von s****z
  vom 11.06.2010