Hähnchenbrust auf Orangenscheiben mit Lauch und grünem Pfeffer

Zubereitung

• 1. Orange heiß abspülen, trockenreiben, die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und anschließend in feine Streifen (Julienne) schneiden.

  2. Auch die weiße Innenhaut der Orange sorgfältig entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

  3. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.

  4. Pfefferkörner abtropfen lassen, dabei die Lake auffangen; die Körner mit der breiten Seite eines Messers zerdrücken.

  5. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten, herausnehmen

  7. Lauch in die Pfanne geben, kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

  8. Orangenscheiben, Orangenschale und Pfefferkörner mit der Lake dazugeben. Den Weißwein dazugießen

  9. Hähnchenfilets wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und am Ende der Garzeit in die Sauce geben. Orangenscheiben, Lauch und Sauce auf Teller verteilen, Hähnchenfilets darauf anrichten. Dazu passt gerösteter Reis mit Chili und Zwiebeln.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****d
  vom 07.06.2010

  
• Weiterlesen