Limettenpolenta mit Erdbeerkompott

Zubereitung

• 1. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale auf einer Küchenreibe fein abreiben und den Saft auspressen. Kochcreme, Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß einrieseln lassen und bei niedrigster Hitze und unter Rühren ca. 15 Minuten quellen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, limettenschalen einrühren und ohne Hitze nochmals 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die fertige Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. ca. 2 cm dick verstreichen und ca. 60 Minuten kalt stellen.

  2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und 50 g davon mit Puderzucker und Limettensaft fein pürieren. Das Püree mit den restlichen Erdbeeren mischen, beiseite stellen und marinieren lassen.

  3. Die abgekühlte Polenta in 4 Stücke schneiden. In einer Pfanne Margarine erhitzen und die Polenta darin rundherum bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

  4. Die gebratene Polenta auf 4 Tellern setzen und das Erdbeerkompott darauf verteilen.

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  Rezept von Naschkater_GR
  vom 05.06.2010

  
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