Emder Kräutermatjes auf Rucolasalat

Zubereitung

• 1. Rucola waschen und trocken schleudern.

  2. Die fertig marinierten Kräutermatjes in portionsgerechte Stücke schneiden.

  3. Ein Salatdressing anrühren aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf. Mit Zucker , Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Salat heben.

  4. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und über den Salat streuen. Sofort mit den Kräutermatjesstreifen servieren.

  5. Eine Variante Als Burger. Ein Stangenbrot der Länge nach aufschneiden.

  6. Rucolasalat und Matjesstreifen zwischen das Brot schichten. In mundgerechtenStücken als Finger-Food servieren. Besonders lecker das Brot knusprig anrösten.

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  Rezept von L****d
  vom 01.06.2010

  
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