Spargel mit Basilikum-Cranberrie-Pesto im Romanabett

20 Mineinfach
Spargel mit Basilikum-Cranberrie-Pesto im Romanabett - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel frisch1 kg
Romanasalatherzen1
H.v. Basilikumblätter1
Knoblauchzehen gepresst1
Haselnüsse gemahlen1 EL
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl extra vergine etwas
Gouda gerieben100 g
H.v. Cranberries getrocknet1
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1. Spargel waschen, schälen und wie gewohnt kochen. Blätter vom Romanasalat lösen, waschen, trocknen und auf einer Platte anrichten.

    2. Basilikumblätter abzupfen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe pressen Alles mit Nüssen, Olivenöl, Cranberries und geriebenen Gouda verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3. Den Spargel auf den Romanasalat legen und das Basilikum-Cranberrie-Pesto darübergeben. Dazu gab es Spareribbs und selbstgebackene Brötchen mit Knoblauchbutter.

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