Schaumomelett mit Hähnchenragout

Zubereitung

• 1. Hähnchen klein schneiden, in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

  2. Pilze und Lauchzwiebeln kleinschneiden, Möhren würfeln, Zwiebel hacken und alles im Bratfett dünsten, würzen.

  3. Mit 200 ml Wasser ablöschen, Sahne, Brühe und Erbsen zufügen, aukochen und etwa 5 Min. köcheln lassen, mit Soßenbinder binden.

  4. Hähnchen zugeben, erhitzen, abschmecken und warm stellen.

  5. Für das Omelett Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Eigelb unterziehen, Stärke unterheben.

  6. 1 EL Öl erhitzen, Eimasse hineingeben, bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Min. stocken lassen - Achtung : Deckel nicht abnehmen sonst fällt das Omelett zusammen !!!

  7. Omelett mit Ragout füllen, zusammenklappen und mit Petersilie und Tomaten garnieren.

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  Rezept von m****a
  vom 23.05.2010

  
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